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葡萄糖酸的用途

文章出處:本站    人氣:12665    發(fā)表時間:2020-06-19 15:32:31

葡萄糖酸鈉別名:D-葡萄糖酸鈉,熔點:206-209℃,白色結(jié)晶顆粒或粉末。易溶于水,略溶于酒精,不能夠溶于乙醚。工業(yè)上般以含有葡萄糖的物質(zhì)(例如谷物)為原料,采用發(fā)酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸,然后再由氫氧化鈉進行中和,即可得葡萄糖酸鈉,也可采用電解法和氧化合成。

產(chǎn)品用途

葡萄糖酸鈉在食品及工業(yè)上用途十分廣泛,葡萄糖酸鈉可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業(yè)作高效螯合劑,鋼鐵表面清洗劑,玻瓶清洗劑,電鍍工業(yè)鋁氧著色,在混凝土行業(yè)用作高效緩凝劑、高效減水劑等。

1、用于食品行業(yè)

葡萄糖酸鈉能夠代替食鹽:葡萄糖酸鈉的鹽味質(zhì)與食鹽接近,而鈉分子量僅占10.5%,與食鹽相比,前者鈉量僅為后者的1/4。而且與其他低鈉鹽相比,葡萄糖酸鈉具有無刺激性、無苦澀味、鹽辛味等點,成為了食鹽的佳取代品。目前被廣泛應用于無鹽醬油,面包等食品域。在白面包中,由葡萄糖酸鈉完全替代氯化鈉,即不會引起面包體積的差別,又不會影響其整體風味及保質(zhì)期限。

葡萄糖酸鈉能夠改善食品風味:葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味,屏蔽異味,改善呈味等功效,對食品風味的改善具有顯著的效果。通過在低脂奶酪中添加葡萄糖酸鈉,從而消除了低脂奶酪原有的苦味、澀味,改善了整體的口感。通過對比葡萄糖酸鈉和石膏做凝固劑制作內(nèi)酯豆腐的風味,發(fā)現(xiàn)用葡萄糖酸鈉點出的豆腐更加細嫩,味道和營養(yǎng)價值也更高。

葡萄糖酸鈉能夠增強食品的營養(yǎng)特性:可以增強食品的營養(yǎng)特性。如通過對奶酪硬化現(xiàn)象的深入研究,發(fā)現(xiàn)葡萄糖酸鈉能夠與奶酪中鈣離子和乳酸根離子形成可溶性復合物,從而增加乳酸鈣的溶解度,不但有效的防止奶酪硬化,也保證奶酪的營養(yǎng)品質(zhì)。    

2、用作鋼鐵表面清洗劑:

鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時,如制造馬口鐵,鍍鋅板,表面鍍鉻(電鍍)等,其鋼坯表面均需經(jīng)過嚴格清洗,使鍍層物與鋼鐵表面牢固結(jié)合,這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果。

3、用作水泥摻合劑:

水泥中添加定數(shù)量的葡萄糖酸鈉后,可增加混凝土的可塑性和強度,且有阻滯作用,即推遲混凝土的初與終凝固時間;

4、用作玻璃瓶專用清洗劑

葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專注清洗劑可改善以下常見問題:去垢力不強,易堵塞洗瓶機的噴咀及管路;對瓶貼及瓶頸鐵銹去染力不理想;洗后微量殘留物對食用可靠性不理想(如磷酸鹽殘留);洗滌水排放成公害。


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